Вопросы к Поиску с Алисой

Примеры ответов Поиска с Алисой
Главная / Еда / Какие существуют способы эмульгирования вареных желтков с маслом?
Вопрос для Поиска с Алисой
21 декабря

Какие существуют способы эмульгирования вареных желтков с маслом?

Алиса
На основе источников, возможны неточности

Один из способов эмульгирования варёных желтков с масломиспользование блендера. recipes.net В высокую ёмкость для взбивания влить примерно 1/3 часть масла, добавить горчицу и положить в центр желтки. www.iamcook.ru Опустить «ногу» погружного блендера в ёмкость так, чтобы накрыть ею желтки. www.iamcook.ru Не поднимая блендера, взбивать массу около 1–2 минут, пока всё не начнёт соединяться. www.iamcook.ru Затем, продолжая взбивание, вливать постепенно остальное растительное масло и двигать блендер вверх-вниз, чтобы майонез взбивался равномерно. www.iamcook.ru

Если желтки переварили и они не хотят эмульгироваться с маслом, можно влить в ёмкость немного молока (буквально 50 мл). www.iamcook.ru Молоко поможет переваренным желткам соединиться с маслом. www.iamcook.ru

Также для эмульгирования можно использовать пошаговый метод с использованием миски: recipes.net

  1. В чистую сухую миску положить яичный желток. recipes.net
  2. Добавить небольшое количество кислоты, например, лимонного сока или уксуса. recipes.net Это поможет стабилизировать эмульсию. recipes.net
  3. Взбить яичный желток и кислоту вместе. recipes.net
  4. Продолжая взбивать яично-желтковую смесь, начинать медленно добавлять масло тонкой, равномерной струйкой. recipes.net
  5. Энергично взбивать смесь, чтобы масло и яичный желток смешались в однородную кремообразную эмульсию. recipes.net
  6. Отрегулировать консистенцию, добавив больше кислоты или масла по мере необходимости. recipes.net Если смесь слишком густая, несколько капель воды или кислоты могут помочь её разбавить. recipes.net
Примеры полезных ответов Поиска с Алисой на вопросы из разных сфер. Вопросы сгенерированы нейросетью YandexGPT для актуальных тем, которые определяются на базе обобщённых запросов к Поиску с Алисой.
Задать новый вопрос
Задайте вопрос...
…и сразу получите ответ в Поиске с Алисой
Войдите, чтобы поставить лайк
С Яндекс ID это займёт пару секунд
Войти
Fri Aug 15 2025 16:41:06 GMT+0300 (Moscow Standard Time)