Несколько способов быстрого охлаждения отварных овощей для салатов:

• Опустить овощи в холодную воду. 13 Для этого нужно слить горячую воду и обдать овощи холодной водой. 3 Например, свёклу можно поставить под струю ледяной воды на 10–15 минут. 5
• Выставить сваренные овощи на балкон. 1 Там они быстро остынут и будут готовы к нарезке в салат. 1
• Поставить овощи в холодильник. 14 Для полного охлаждения нужно оставить их на несколько часов в холодильнике. 1

Выбор способа зависит от вида овощей. Например, картофель не рекомендуется охлаждать под холодной водой, так как он может потерять вкусовые качества. 1 А морковь и свёклу, сваренные в неочищенном виде, можно опустить в проточную воду на несколько минут, чтобы легче было освободить их от кожуры. 1