Несколько способов быстро охладить яйца после варки:

1. Охлаждение в холодной воде. 2 Переложите горячие яйца в кастрюлю или миску, залейте холодной водой, чтобы она полностью покрывала яйца, и оставьте на 5–7 минут. 2 Если готовите яйца для салата или другого блюда, где важна их температура, обновите воду через 5 минут. 2 По истечении времени слейте воду и обсушите яйца. 2
2. Охлаждение под струёй холодной воды. 2 Поместите сваренные яйца под струю холодной воды и держите в течение 5–7 минут, пока они полностью не остынут. 2 Затем выключите воду и обсушите яйца. 2
3. Использование ледяной бани. 1 Добавьте в воду кубики льда или поместите кастрюлю с яйцами в большую ёмкость с ледяной водой. 1
4. Постукивание яйцом о твёрдую поверхность. 1 Несколько лёгких ударов создадут микротрещины на скорлупе, через которые холодная вода будет быстрее проникать внутрь. 1