Один из способов быстрого охлаждения свиного языка после варки — поместить его в ледяную воду на 10–15 минут. 24 Резкое охлаждение верхнего слоя облегчит процесс очистки. 4

Также можно ускорить охлаждение, вынеся продукт на балкон, особенно зимой. 1

Важно как можно быстрее поместить язык в холодильник, так как при комнатной температуре он может стать непригодным для употребления уже через 8 часов. 1