Какие существуют способы ароматизации теста для лимонной выпечки?

Несколько способов ароматизации теста для лимонной выпечки:

• Растирание цедры с сахаром. 12 Кристаллы сахара разрушают оболочку «капсул» с эфирными маслами, и аромат становится гораздо интенсивнее. 1 Для этого нужно натереть цедру на мелкой тёрке и растереть её с сахаром. 2
• Добавление цедры во взбиваемое масло. 1 Жир обволакивает частички цедры и удерживает в себе летучие ароматы. 1 Можно использовать оливковое масло, настоянное на лимоне. 2
• Использование лимонного экстракта. 2 Экстракт лимона, приготовленный из натуральных эфирных масел, содержащихся в лимонной цедре, придаёт выпечке яркий вкус. 2
• Добавление других свежих ароматов. 1 Можно использовать цедру апельсина или лайма, мяту или базилик. 1 Также для лимонной выпечки подходят имбирь, кардамон, мускатный орех, кокосовая стружка и чёрный перец. 1
• Использование специй. 5 Тесто можно ароматизировать лимонной или апельсиновой цедрой, ванилью или специями. 5