Какие существуют способы ароматизации теста для лимонной выпечки?

Несколько способов ароматизации теста для лимонной выпечки:

• Растирание цедры с сахаром. www.gastronom.ru www.foodandwine.com Кристаллы сахара разрушают оболочку «капсул» с эфирными маслами, и аромат становится гораздо интенсивнее. www.gastronom.ru Для этого нужно натереть цедру на мелкой тёрке и растереть её с сахаром. www.foodandwine.com
• Добавление цедры во взбиваемое масло. www.gastronom.ru Жир обволакивает частички цедры и удерживает в себе летучие ароматы. www.gastronom.ru Можно использовать оливковое масло, настоянное на лимоне. www.foodandwine.com
• Использование лимонного экстракта. www.foodandwine.com Экстракт лимона, приготовленный из натуральных эфирных масел, содержащихся в лимонной цедре, придаёт выпечке яркий вкус. www.foodandwine.com
• Добавление других свежих ароматов. www.gastronom.ru Можно использовать цедру апельсина или лайма, мяту или базилик. www.gastronom.ru Также для лимонной выпечки подходят имбирь, кардамон, мускатный орех, кокосовая стружка и чёрный перец. www.gastronom.ru
• Использование специй. www.edimdoma.ru Тесто можно ароматизировать лимонной или апельсиновой цедрой, ванилью или специями. www.edimdoma.ru