Некоторые современные альтернативы классическому рецепту карпаччо из говядины:

• Карпаччо из тунца. 1 Понадобятся: 200 г тунца, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. каперсов, 2 ломтика лимона, 20 г пармезана, специи. 1
• Карпаччо из свёклы. 1 Понадобятся: 400 г запечённой свёклы, 50 г рукколы, 40 г зёрен граната, 20 г кедровых орешков, 30 г пармезана, 20 мл оливкового масла, 40 мл апельсинового сока, 10 мл винного уксуса, 5 г дижонской горчицы, специи. 1
• Карпаччо из лосося с апельсином. 1 Понадобятся: 100 г лосося, 1 апельсин, 15 г стружки тунца, 60 мл мирина, 40 мл рисового уксуса, 60 мл соевого соуса. 1
• Карпаччо из авокадо. 1 Понадобятся: 2 авокадо, 1/2 лимона, 1 зубчик чеснока, 4 вяленых помидора, 2 ст. л. оливкового масла. 1
• Карпаччо из ананаса с имбирём. 1 Понадобятся: 1/2 ананаса, 5 см имбиря, 1 ч. л. лимонного сока, 2 ст. л. сахара, 10 г мяты, 1 перец чили, 100 мл воды, 20 г зёрен граната. 1

Также существуют рецепты карпаччо из других овощей (редька, свёкла, огурец, помидор, сельдерей), грибов (шампиньоны) и фруктов (яблоко, манго, груша, ананас, клубника, карамболь, папайя). 4