Несколько секретов приготовления мягкого макового рулета в духовке:

• Смазать раскатанное тесто растопленным на водяной бане сливочным маслом. 4 Так влажная маковая начинка не испортит тесто, а изделие равномерно пропечётся по всему периметру. 4
• Если начинка из мака получилась слишком рассыпчатой и разваливается, добавить в неё куриный белок. 4 Соотношение: яйцо на стакан уже распаренного мака. 4 Белок можно предварительно слегка взбить миксером или венчиком. 4
• Если переборщили с жидкостью, к разбухшему маку добавить одну столовую ложку сухой манки. 4 Крупа заберёт лишнюю влагу и не испортит нежное тесто. 4
• После расстойки сделать на рулете наискосок глубокие надрезы через каждые 1,5–2 см. 1 Это позволит пропитать рулет сиропом после выпечки. 1
• Выпекать рулет в режиме конвекции при температуре 170–180 °С 25–30 минут. 5 Время и температура зависят от особенностей духовки. 2