Несколько секретов приготовления жюльена, чтобы он получился особенно нежным и ароматным:

• Правильная нарезка ингредиентов. 12 В традиционном рецепте все продукты нарезают мелкой соломкой. 1 Иногда овощи нарезают полукольцами, а грибы и мясо — кубиками. 1
• Использование сливочного или сметанного соуса. 1 Его можно добавлять во время тушения продуктов в сковороде или перед отправкой в духовку. 1 Заливать жюльен нужно только тёплым соусом. 2
• Выбор сыра. 12 Лучше использовать сорта, которые хорошо плавятся и имеют приятный молочный вкус, например, гауда, грюйер, эмменталь. 1 Чтобы сыр не крошился во время натирания, его можно ненадолго положить в морозильную камеру. 2
• Предварительная обжарка ингредиентов. 5 Грибы с луком, курицу, морепродукты и другие ингредиенты следует предварительно слегка обжарить на масле, лучше на сливочном. 5
• Использование подходящей посуды. 5 Жюльен готовят порционно, в кокотницах. 5 Если их нет, подойдут керамические формы для запекания и даже обычная сковорода. 2
• Добавление зелени. 3 Свежая петрушка, укроп или кинза, добавленные в конце приготовления, освежат вкус блюда и добавят ярких красок. 3
• Экспериментирование со специями. 3 Можно использовать мускатный орех, тимьян, розмарин или другие любимые специи. 3