Какие существуют секреты при приготовлении холодца из свиных ушей?

Несколько секретов приготовления холодца из свиных ушей:

• Тщательно промыть уши. www.chefmarket.ru Важно убрать все загрязнения, особенно в труднодоступных местах. www.chefmarket.ru Затем уши разрезают на 2–3 части, промывают ещё раз и обдают кипятком. www.chefmarket.ru
• Добавить овощи и специи. www.chefmarket.ru Обычно в состав включают морковь и репчатый лук. www.chefmarket.ru В качестве специй используют лавровый лист, соль, чёрный перец горошком, гвоздику. www.chefmarket.ru
• Использовать достаточное количество воды. www.chefmarket.ru Она должна полностью скрыть уши и овощи. www.chefmarket.ru
• Варить на слабом огне. rutxt.ru После закипания нужно снизить огонь так, чтобы бульон еле-еле кипел. rutxt.ru Образующуюся пену снимают ситечком или шумовкой. rutxt.ru
• Процедить бульон. www.chefmarket.ru rutxt.ru Чтобы он стал прозрачным, нужно процедить его через мелкое сито и дать отстояться 5–10 минут. rutxt.ru Затем ещё раз вскипятить и собрать сверху образовавшийся слой жира. rutxt.ru При необходимости процедуру повторяют. rutxt.ru
• Добавить желатин. www.chefmarket.ru food.ru Если бульон получается слишком жидким, в него можно добавить небольшое количество желатина. www.chefmarket.ru
• Использовать силиконовые формы. www.chefmarket.ru Так холодец будет выглядеть презентабельнее, и его удобнее будет подавать к столу. www.chefmarket.ru