Несколько секретов приготовления холодца из свиных ушей:

• Тщательно промыть уши. 1 Важно убрать все загрязнения, особенно в труднодоступных местах. 1 Затем уши разрезают на 2–3 части, промывают ещё раз и обдают кипятком. 1
• Добавить овощи и специи. 1 Обычно в состав включают морковь и репчатый лук. 1 В качестве специй используют лавровый лист, соль, чёрный перец горошком, гвоздику. 1
• Использовать достаточное количество воды. 1 Она должна полностью скрыть уши и овощи. 1
• Варить на слабом огне. 5 После закипания нужно снизить огонь так, чтобы бульон еле-еле кипел. 5 Образующуюся пену снимают ситечком или шумовкой. 5
• Процедить бульон. 15 Чтобы он стал прозрачным, нужно процедить его через мелкое сито и дать отстояться 5–10 минут. 5 Затем ещё раз вскипятить и собрать сверху образовавшийся слой жира. 5 При необходимости процедуру повторяют. 5
• Добавить желатин. 13 Если бульон получается слишком жидким, в него можно добавить небольшое количество желатина. 1
• Использовать силиконовые формы. 1 Так холодец будет выглядеть презентабельнее, и его удобнее будет подавать к столу. 1