Какие существуют секреты для достижения идеальной текстуры эклеров?

Несколько секретов для достижения идеальной текстуры эклеров:

• Подготовить правильные ингредиенты. pudov.ru Эклеры на молоке обычно мягкие и податливые, а из заварного теста на воде получаются устойчивые и плотные пирожные, которые хорошо держат форму. pudov.ru
• Не торопиться на первом этапе. dzen.ru Нужно дождаться, пока сливочное масло полностью растворится в жидкости. pudov.ru Если этого не сделать, масло распределится в тесте неравномерно, и пирожные не поднимутся. pudov.ru
• Просеять муку. pudov.ru dzen.ru Иначе тесто может получиться неоднородным, а готовые эклеры — неровными. vk.com
• Добавлять муку сразу всю. pudov.ru Это удобно делать с помощью листа бумаги: выложить муку на лист, свернуть его, а затем медленно засыпать муку в кастрюлю с жидкостью. pudov.ru Сразу начинать перемешивать. pudov.ru
• Постепенно вводить яйца. telegra.ph Нужно дать заварному тесту немного остыть, прежде чем добавлять яйца. telegra.ph Вводить их по одному, каждый раз тщательно взбивая тесто до однородности. telegra.ph
• Смазывать поверхность эклеров перед выпечкой. pudov.ru Это сделает пирожные более гладкими и поможет им расширяться более равномерно. pudov.ru
• Выпекать заварное тесто столько, сколько возможно, без подгорания. pudov.ru Пусть выпечка станет коричневой, а не золотистой. pudov.ru Внутренняя часть подсохнет, и эклер станет менее хрупким — не будет ломаться после охлаждения. pudov.ru