Возможно, имелись в виду региональные разновидности брезаолы в Италии, так как по регламенту брезаола может быть только итальянской, и похожие продукты, изготовленные по тем же технологиям в других странах, так называться не могут. 4

Некоторые разновидности брезаолы в разных регионах Италии:

• Bresaola di cavallo. 12 Производится в провинциях Асти и Венето из бедренной части конины. 12
• Bresaola di cervo. 12 Типична для города Новара, северо-западной провинции Пьемонт. 1 В приготовлении используется оленина, а именно — бедренные или плечевые мышцы животного. 1
• Bresaola affumicata. 12 Фирменный деликатес североитальянской провинции Сондрио. 1 В приготовлении используется говядина, копчёная с сосновой древесиной. 12