Некоторые региональные разновидности дим-самов в Китае:

• Кантонские. 1 Самый популярный и узнаваемый вид дим-самов. 1 Они отличаются нежной текстурой и утончённым вкусом. 1
• Шанхайские. 1 В них используют морепродукты и особые специи. 1
• Сычуаньские. 1 Этот вариант привносит острые и пикантные нотки. 1 Сычуаньская кухня известна острыми перцами и креативными способами сочетания ингредиентов. 1
• Северные (Тяньцзинь). 1 Северные дим-самы, особенно из Тяньцзиня, часто меньше размером, чем классические клецки из Кантона. 1

Также существуют различия между северными и южными димсамами, которые обусловлены климатическими и географическими особенностями регионов. 3 На севере, где более низкие температуры позволяют выращивать пшеницу и способствуют употреблению в пищу сытных мясных блюд, чаще подают пельмени или паровые пирожки с жирной мясной начинкой. 3 На юге, где в изобилии произрастает рис, а береговая линия позволяет вылавливать рыбу, готовят больше закусок из морепродуктов и риса. 3