Какие существуют разновидности патоки в кулинарии?

Некоторые разновидности патоки, которые используются в кулинарии:

• Чёрная патока (меласса). rosstip.ru www.gastronom.ru Имеет насыщенный вкус. rosstip.ru Подходит для выпечки и продуктов с ярко выраженным вкусом, например имбирных пряников. rosstip.ru
• Светлая патока. rosstip.ru www.gastronom.ru Более нейтральная и сладкая, подходит для карамели, леденцов и молочных конфет. rosstip.ru
• Кукурузная патока. rosstip.ru Обладает лёгким вкусом и высокой вязкостью. rosstip.ru Применяется для достижения определённой консистенции, предотвращения кристаллизации сахара и придания гладкости шоколаду и глазури. rosstip.ru
• Сорговая патока. rosstip.ru Экстрагируется из сорго, используется для придания сладости и мягкости тесту, подходит для печенья и хлебобулочных изделий. rosstip.ru
• Необычная патока. foodsguy.com Похожа на сироп, которым смазывают мороженое или блинчики. foodsguy.com Представляет собой смесь патоки и сгущённого сахарного сока. foodsguy.com
• Патока из других фруктов или овощей. foodsguy.com Встречается реже, может быть приготовлена из гранатов, фиников, рожкового дерева, сорго и даже винограда. foodsguy.com