Некоторые признаки, свидетельствующие об испорченности красной рыбы:

• Неприятный запах. 14 Если от рыбы идёт аммиачный, рыбный или едкий аромат, она испорчена. 14 Свежий лосось должен издавать еле слышный аромат. 1
• Беловатый слой. 14 Сырая рыба испортилась, если на её поверхности образовалась полупрозрачная плёнка белого цвета. 1
• Консистенция. 14 Если лосось распадается на куски при нарезании, это говорит об испорченности продукта. 1 Свежая рыба будет всегда держаться плотно. 1
• Мутные глаза. 14 Свежая рыба должна отличаться яркими, прозрачными глазами с тёмными зрачками посередине. 14 Если рыба испортилась, глаза всегда становятся мутными. 1
• Оттенок мяса. 14 Если мясо лосося имеет тусклый, бледный оттенок, скорее всего, рыба испорчена. 4 Мясо свежего лосося должно иметь ярко-розовый или оранжевый цвет. 4