Какие существуют методы удаления горечи из грибов перед их маринованием?

Несколько методов удаления горечи из грибов перед маринованием:

• Вымачивание. www.bolshoyvopros.ru otvet.mail.ru Грибы очищают от грязи и листьев, затем замачивают в холодной воде. www.bolshoyvopros.ru Например, чтобы убрать горечь из груздей, их держат в воде 2–3 суток, каждый день меняя воду. www.bolshoyvopros.ru В воду можно добавить немного соли, чтобы улучшить процесс вытягивания горечи. www.bolshoyvopros.ru
• Кипячение. www.bolshoyvopros.ru Самый быстрый способ избавиться от горечи. www.bolshoyvopros.ru Грибы кипятят в подсоленной воде 15–20 минут. www.bolshoyvopros.ru Можно повторить процедуру: прокипятить 15 минут, слить воду, снова поставить кипятить на 15 минут. www.bolshoyvopros.ru
• Отваривание. www.mk-yamal.ru Грибы укладывают в большую кастрюлю или таз, заливают водой так, чтобы они полностью скрывались. www.mk-yamal.ru На 3 литра жидкости добавляют 3 столовых ложки соли. www.mk-yamal.ru После закипания снимают пенку, убавляют газ и варят 30 минут. www.mk-yamal.ru Воду сливают, заливают таз чистой водой и снова отваривают грибы. www.mk-yamal.ru В этот раз соли потребуется 1,5–2 столовых ложки, а после закипания достаточно 15–20 минут варки. www.mk-yamal.ru Воду сливать не нужно, она пойдёт для маринада. www.mk-yamal.ru

Перед приготовлением грибов важно учитывать, что некоторые из них могут быть опасны для здоровья, поэтому рекомендуется обращаться к специалистам.