Несколько методов, которые могут помочь сохранить кофейную пену дольше:

• Добавить в эспрессо небольшое количество молока. 1 Аккуратно перемешать напиток, это создаст стабильную основу для пены и поможет замедлить процесс распада. 1
• Использовать кофе недельной обжарки. 1 У такого кофе есть время для дегазации, что делает пену более стабильной. 1
• Использовать молоко низкой жирности. 25 Из молока малой жирности пена получается водянистая и текучая, а из молока высокой жирности — плотная и стойкая. 5
• Контролировать температуру молока. 5 Лучшая температура образования пены — 50–65 °С. 5
• Использовать правильное положение форсунки. 3 Если расположить её чуть дальше от стенки питчера, все сопла будут хорошо взаимодействовать с молоком, пена получится глянцевой, но при этом не будут появляться крупные пузыри, и пена будет дольше сохраняться. 3
• Экспериментировать. 4 Можно пробовать разные сорта, пропорции и техники приготовления, чтобы создать свой уникальный рецепт кофе с плотной и пышной пенкой. 4