Какие существуют методы припускания для различных видов продуктов?

Некоторые методы припускания для различных видов продуктов:

• Припускание в собственном соку. m.ok.ru www.art-talant.org Этот способ используют для продуктов, которые легко выделяют влагу при нагревании, например, для кабачков, тыквы, помидоров. m.ok.ru www.povarenok.ru
• Припускание с добавлением жидкости. m.ok.ru www.povarenok.ru Так готовят капусту, репу, морковь и другие овощи. www.povarenok.ru Жидкость может быть водой, бульоном, молоком или отваром. m.ok.ru www.art-talant.org Продукт заливают жидкостью приблизительно на одну треть от его объёма и нагревают при закрытой крышке. m.ok.ru
• Припускание в жире. m.ok.ru www.art-talant.org Такой способ применяют в основном при приготовлении холодных блюд и гарниров. m.ok.ru Температура жира при этом должна быть примерно 90–95 °С. m.ok.ru
• Глубокое припускание. aif.ru Это более длительное приготовление. aif.ru Нарезанные продукты припускают в небольшом количестве жидкости на медленном огне и под крышкой. aif.ru Время приготовления может составлять полчаса или даже час. aif.ru Важно, чтобы жидкость не выкипала и не бурлила. aif.ru
• Припускание в пароварке. aif.ru Овощи раскладывают на сетку пароварки, желательно в один слой, и оставляют готовиться на пару на 5–10 минут. aif.ru

Припускание подходит для приготовления овощей, круп, грибов, мяса, рыбы и птицы. aif.ru