Какие существуют методы придания крему для кексов стабильного состояния?

Несколько методов придания крему для кексов стабильного состояния:

• Использование желатина. vk.com povarenok.net На литр сливок или сметаны берут 10 г желатина, распущенного в 100 г воды. vk.com Желатин дают набухнуть, потом подогревают до полного растворения (ни в коем случае не кипятят). vk.com Раствор желатина дают остыть до 40 °С и вливают во взбиваемые сливки. vk.com
• Добавление топпинга. vk.com Чистые взбитые сливки смешивают в равных количествах по весу со взбитым топпингом, добавляют сахарную пудру и ваниль по вкусу. vk.com
• Использование специальных стабилизаторов. vk.com В магазинах в пакетиках продают специальные стабилизаторы для взбитых сливок. vk.com Они работают на разных принципах. vk.com
• Стабилизация крем-сыром. vk.com Крем-сыр содержит растительные смолы, которые стабилизируют сливочный крем. vk.com
• Использование оформительского желе. vk.com Оформительское желе в сочетании с сахарной пудрой хорошо стабилизирует взбитые сливки благодаря наличию в нём пектина и других натуральных стабилизаторов. vk.com
• Добавление зефира. vk.com Зефир содержит желатин, поэтому он хорошо стабилизирует сливочный крем. vk.com Зефир подогревают почти до растопленного состояния (несколько секунд) и добавляют во взбиваемые сливки в конце взбивания. vk.com

Пользователь

Время добавления