Некоторые кулинарные хитрости при работе с рисовой бумагой:

• Правильное замачивание. 2 Для размягчения листов используют тёплую воду (не горячую). 2 Лист погружают в воду на 5–10 секунд до мягкости, но не переувлажняют. 2
• Не перегружать начинкой. 2 Это поможет, чтобы ролл не развалился. 2
• Использовать пищевую плёнку. 2 Её применяют для дополнительной фиксации, если бумага слишком хрупкая. 2
• Работать быстро. 2 Нужно действовать, пока бумага не высохла. 2
• Внимательно читать инструкцию. 3 У разных видов рисовой бумаги могут быть нюансы, которые повлияют на итоговый результат. 3 Например, круглые листы Aroy-D замачивают в тёплой воде, а квадратные вьетнамские — в холодной. 3
• Смазывать дно блюда растительным маслом. 3 Это поможет, так как блинчики из рисовой бумаги, подсыхая, становятся липкими и могут прилипнуть к тарелке. 3 Подсохшие блинчики уже не липнут. 3