Какие существуют хитрости при запекании тефтелей в духовке?

Несколько хитростей при запекании тефтелей в духовке:

• Использование бумаги для выпечки. www.gastronom.ru Лист фольги, на котором запекают тефтели, нужно сбрызнуть растительным маслом или смазать им силиконовой кисточкой. www.gastronom.ru Так тефтели не прилипнут к фольге при 180 °С. www.gastronom.ru
• Добавление чёрствого хлеба, замоченного в молоке, бульоне или в воде. www.gastronom.ru Хлеб удерживает влагу, и тефтели не будут сухими и жёсткими, а останутся нежными и пышными. www.gastronom.ru
• Добавление панировочных сухарей. www.gastronom.ru Они придают фаршу однородную текстуру и впитывают лишнюю влагу, благодаря чему тефтели не развалятся при готовке. www.gastronom.ru Обычно достаточно 50–60 г панировочных сухарей на 500–600 г фарша. www.gastronom.ru
• Добавление лука. www.gastronom.ru dzen.ru Его нужно нарезать очень мелко. www.gastronom.ru Крупно нарезанный лук способен помешать однородности тефтелей, и они при приготовлении могут развалиться. www.gastronom.ru
• Охлаждение фарша. nord-news.ru Охлаждённый фарш становится клейким, а манка или сухари разбухают, впитав влагу. nord-news.ru

Время приготовления тефтелей в духовке зависит от типа мяса, из которого они сделаны. www.bolshoyvopros.ru В среднем тефтели запекают при температуре 180–200 °С. www.bolshoyvopros.ru