Несколько хитростей при приготовлении отбивных с ананасом и сыром:

• Использовать свежие продукты. 2 Особенно это важно для куриного филе: если оно было заморожено, то блюдо получится сухим и жёстким. 1
• Смазать кусочки сливочным или полить растительным маслом. 1 Это сделает мясо нежнее и добавит недостающего жирка. 1
• Разрезать ананасы вдоль. 3 Так они лучше пропекаются, становятся мягкими, и блюдо получается более однородным. 3
• Обжаривать отбивные в хорошо раскалённом масле. 1 При высокой температуре моментально сворачивается белок, и соки остаются внутри куска. 1
• Промокнуть мясо перед приготовлением. 1 Капли воды резко понижают температуру жира, что ведёт к выпариванию влаги. 1
• Перед хранением смазать сырный верх майонезом или сметаной. 1 Затем сложить в герметичную посуду и убрать в холодильник. 1 При необходимости можно будет достать отбивную и просто разогреть. 1