Какие существуют хитрости для того, чтобы пилав не превратился в кашу?

Несколько хитростей, которые помогут предотвратить превращение плова в кашу:

• Подготовка риса. woman.rambler.ru Перед приготовлением нужно замочить рис в горячей воде (около 60 °С) на 40–60 минут, а затем промыть тёплой водой до прозрачной воды. www.iamcook.ru
• Правильное соотношение жидкости и риса. woman.rambler.ru Обычно используется пропорция 1:2 (одна часть риса на две части жидкости), однако это соотношение может варьироваться в зависимости от конкретного рецепта. woman.rambler.ru
• Интенсивный нагрев. www.iamcook.ru После закладки риса нужно варить плов на слабом огне, а ещё лучше пропаривать его при слабом нагреве, насыпав поверх зирвака (мяса с овощами, водой и жиром). www.iamcook.ru
• Аккуратное перемешивание. www.iamcook.ru Рис достаточно перемешать всего 1–2 раза за всё время приготовления, причём очень аккуратно и практически не касаясь зирвака. www.iamcook.ru
• Использование пароварки. woman.rambler.ru После того как все ингредиенты добавлены и приняли жидкость, нужно закрыть кастрюлю крышкой и уменьшить огонь до минимума. woman.rambler.ru Для финального этапа приготовления плова следует установить пароварку поверх кастрюли и готовить плов на медленном огне до готовности. woman.rambler.ru Пар поднимется вверх, что поможет рису равномерно пропариться, а не свариться в кастрюле. woman.rambler.ru
• Подача. woman.rambler.ru После того как плов готов, нужно оставить его на небольшом огне ещё на несколько минут, чтобы зерна пропитались ароматами специй и мяса. woman.rambler.ru Затем аккуратно разделить рис лопаткой и подавать горячим, украсив зеленью или орехами по желанию. woman.rambler.ru