Какие существуют альтернативы гуанчале и панчетте в России для приготовления аутентичной карбонары?

В России для приготовления карбонары вместо гуанчале (вяленых свиных щёк) и панчетты (вяленой свиной грудинки) можно использовать сырокопчёный бекон с высоким содержанием мяса. vk.com Также подойдёт копчёный окорок без кости. vk.com В крайнем случае можно взять сало с прослойками мяса, но важно выбирать не слишком жирный кусок. vk.com

Некоторые варианты, которых стоит избегать: обычный шпик (слишком жирный) и варёно-копчёный бекон (не обладает насыщенным вкусом и ароматом). vk.com

Важно помнить, что при замене традиционных компонентов рецепт перестаёт быть классическим. barilla.ru