Разница между панчеттой, беконом и гуанчале заключается в следующем:

1. Панчетта — это итальянский бекон, большой кусок жирной свиной грудинки, засоленный и приправленный специями и травами, чаще всего розмарином. 6 Готовится из брюшной части свиньи. 48
2. Бекон — разновидность солёной свинины, приготовленная из различных частей свиной туши, обычно из свиной грудинки или из менее жирных отрубов спины. 3
3. Гуанчале — сыровяленые свиные щёки. 15 Мясо сначала выдерживают в рассоле, затем промывают, высушивают на открытом воздухе, натерев специями. 5

Таким образом, основное различие в том, что панчетта готовится из брюшной части свиньи, а гуанчале — из щёчной, при этом содержание жира в гуанчале выше, чем в панчетте. 7