Гуанчале отличается от других мясных деликатесов, например, салями или дзампоне, несколькими особенностями:

• Способ приготовления: гуанчале готовят из свиных щёк, которые натирают солью, специями (чёрный или красный перец, тмин, укроп, а иногда и чеснок) и сахаром, а затем выдерживают в течение трёх недель. 2 В отличие от многих других вяленых мясных продуктов, мясо готовят вместе с кожей. 4
• Аромат и текстура: у гуанчале сильнее аромат, чем у других продуктов из свинины, а текстура более нежная. 12
• Применение: гуанчале чаще используют для приготовления соусов к пасте, например, карбонары или аматричаны. 12 Продукт едят самостоятельно в небольших количествах. 1
• Происхождение: гуанчале — деликатес из центральной Италии, в частности, Умбрии и Лацио. 2