Какие существуют альтернативные виды муки для приготовления моти?

Некоторые альтернативные виды муки для приготовления моти:

• Рисовая мука из длиннозёрного риса. telegra.ph Она менее клейкая, чем мука из клейкого риса, поэтому моти могут получиться не такими эластичными. telegra.ph
• Тапиоковая мука. telegra.ph Её можно использовать в сочетании с рисовой мукой для придания моти более тягучей текстуры. telegra.ph
• Кукурузный крахмал. telegra.ph Его добавляют в небольших количествах для улучшения текстуры. telegra.ph

Однако стоит учитывать, что ни одна из этих альтернатив не заменит специальную муку для моти — клейкую рисовую муку из клейкого риса. telegra.ph dzen.ru

Также можно приготовить тесто не из муки, а из собственно клейкого риса. www.gastronom.ru Для этого клейкий рис отваривают до готовности на пару, затем толкут получившуюся массу в ступке деревянной толкушкой, понемногу подливая воду. www.gastronom.ru