Какие существуют альтернативные виды муки для приготовления моти?

Некоторые альтернативные виды муки для приготовления моти:

• Рисовая мука из длиннозёрного риса. 2 Она менее клейкая, чем мука из клейкого риса, поэтому моти могут получиться не такими эластичными. 2
• Тапиоковая мука. 2 Её можно использовать в сочетании с рисовой мукой для придания моти более тягучей текстуры. 2
• Кукурузный крахмал. 2 Его добавляют в небольших количествах для улучшения текстуры. 2

Однако стоит учитывать, что ни одна из этих альтернатив не заменит специальную муку для моти — клейкую рисовую муку из клейкого риса. 23

Также можно приготовить тесто не из муки, а из собственно клейкого риса. 5 Для этого клейкий рис отваривают до готовности на пару, затем толкут получившуюся массу в ступке деревянной толкушкой, понемногу подливая воду. 5