Некоторые альтернативные варианты теста для лазаньи кроме традиционного яичного:

• Тесто без яиц на манке. 14 Понадобятся: мука — 1 стакан, манка — 1 стакан, растительное масло — 2 ст. л., соль — 1 ч. л.. 1 В чашку средних размеров высыпать горкой муку и манку. 1 В центре сделать углубление, посолить и налить растительное масло. 1 От середины ножом или лопаткой круговыми движениями замесить тесто. 1 Затем промесить его руками. 1 Если тесто будет сильно густое, можно добавить 2–3 ст. л. воды. 1 При желании в тесто можно добавить столовую ложку сухого соевого молока. 1
• Тесто без яиц на сухом молоке. 3 Понадобятся: пшеничная мука — 200 г, манка — 200 г, соль — 5 г, сухое молоко — 20 г, оливковое масло — 20 г, вода — 40 мл. 3 На поверхность, где будет вымешиваться тесто, высыпать муку, манку, соль и сухое молоко. 3 Сформировать из сыпучих ингредиентов горку, в центре которой сделать углубление. 3 Влить туда оливковое масло и часть воды. 3 Аккуратно смешать компоненты, стараясь замесить тесто. 3 Поэтапно добавлять воду, каждый раз подмешивая тесто. 3 Собрать тесто в шар и вымешивать его в течение 10 минут. 3 Оно не должно липнуть к рукам. 3 Завернуть тесто в пищевую плёнку и отправить его отлежаться в течение 30 минут. 3 После чего поделить на три части и раскатать каждую как можно тоньше (до 1–2 мм). 3 Разрезать раскатанное тесто на ровные прямоугольники нужного размера и выложить на противень, застеленный пергаментом для просушки. 3 Отварить листы теста непосредственно перед приготовлением лазаньи в кипящей воде примерно 1–2 минуты, а затем опустить их в холодную воду. 3