Несколько альтернативных вариантов соуса для пасты без использования сливок:

• Сырный соус. 1 Понадобятся: 2 ч. л. муки, 350 мл молока, 2 ч. л. сливочного масла, 150 г твёрдого сыра, специи. 1 Растопить на сковороде сливочное масло, добавить муку, перемешать до однородности и влить молоко тонкой струйкой. 1 Готовить до загустения массы, добавить специи и тёртый сыр, и продолжать готовить, пока он не расплавится. 1
• Чесночный соус. 1 Понадобятся: 200 г сметаны, 5 зубчиков чеснока, 1 пучок зелени, специи. 1 Смешать сметану с давленым чесноком и специями, слегка взбить. 1 Добавить рубленую зелень и снова перемешать соус. 1
• Томатный соус. 14 Понадобятся: 300 г помидоров в собственном соку, 2 ч. л. томатной пасты, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 3 ст. л. оливкового масла. 1 Обжарить на оливковом масле лук и чеснок до золотистости. 1 Добавить измельчённые помидоры с соком, томатную пасту и специи по вкусу. 1 Тушить всё вместе минут 5–7, а потом измельчить соус блендером. 1
• Подлива из свежих томатов. 4 Понадобятся: 250 г томатов черри, по 2 ч. л. красного сухого вина, подсолнечного масла и лимонного сока, по ½ ч. л. сахара, соли, паприки, чёрного перца и итальянских трав, 1 зубчик чеснока, 1 лист базилика. 4 На помидорах черри сделать небольшие крестовые надрезы, ошпарить кипятком, снять кожицу. 4 Приготовить из них пюре при помощи блендера. 4 Чеснок пропустить через пресс, обжарить на разогретом масле, добавить в сковороду томатное пюре и довести до кипения. 4 Туда же влить лимонный сок и вино, всыпать сахар, соль, паприку, чёрный перец и смесь итальянских трав. 4 Хорошо перемешать, проварить пять минут. 4 В самом конце посыпать подливу измельчённым базиликом. 4