Какие существуют альтернативные способы замены пирофосфатов в пищевой промышленности?

Некоторые альтернативные способы замены пирофосфатов в пищевой промышленности:

• Трифосфатная добавка Е-451. 1 Это соли калия и натрия, которые используют для фосфатных добавок, улучшающих вкус и внешний вид колбасных изделий. 1
• Стабилизирующая добавка Е-1422. 1 Представляет собой модифицированный крахмал, который при соблюдении дозировки безопасен для организма. 1 Его применяют в качестве загустителя, он связывает свободную влагу, выделяемую при нагреве продуктов, и увеличивает срок годности. 1
• Цитрат натрия (Е-331). 2 Натриевая соль лимонной кислоты, которую применяют в промышленности в качестве эмульгатора. 2
• Ортофосфаты натрия (Е-339). 2 Пищевой антиоксидант, который предохраняет продукты от прогоркания и придаёт им мягкую и нежную структуру. 2

Выбор альтернативного способа замены пирофосфатов зависит от конкретных требований и условий производства.