Несколько способов загустить клубничное варенье:

• Использовать пектин. 1 На 1 кг фруктов будет достаточно 1 ч. л. пектина. 1 Ингредиент вводят предварительно разведённый в жидкости, при этом основа должна быть подогретой до 70–80 °C. 1
• Добавить крахмал. 1 За основу берут картофельный или кукурузный крахмал (примерно 1,5 ст. л. на 1000 мл готового продукта). 1 Нужно слить немного сиропа и развести в нём крахмал до однородности. 1 Остальное варенье довести до кипения и ввести жидкость с крахмалом, постоянно помешивать, проварить несколько минут и выключить. 1
• Использовать желатин или агар-агар. 12Для желатина: перед крайней проваркой в массу добавить желатин (20 г на 1 кг варенья). 1 После тщательного перемешивания поставить варенье на крайнюю проварку, она должна быть не более 5–7 минут. 1Для агар-агара: замочить агар-агар в слитом сиропе с варенья (180–200 мл) (1 кг варенья на 10 г желирующего агента). 1 Довести варенье до стадии закипания и влить получившуюся массу, постоянно помешивать, выключить через 3–4 минуты после закипания. 1
• Добавить муку. 1 Муку смешивают с слитым холодным сиропом (1 ст. л. на 200 мл варенья). 1 Подогревают лакомство и вливают мучную жидкость, а далее заваривают её в течение 5 минут. 1
• Запарить крупу. 1 Речь идёт о манке и измельчённых овсяных хлопьях. 1 Их добавляют в горячее варенье с дальнейшей недлительной проваркой для запаривания. 1 Манку вводят из расчёта 1 ч. л. с горкой на стакан варенья, а хлопья — 2 ч. л. на это же количество варенья. 1

Также можно после того, как варенье закипит, слить часть сиропа и остальное уварить до нужной густоты. 3