Какие способы загущения сгущенки используют профессиональные кондитеры?

Некоторые способы загущения сгущённого молока, которые используют профессиональные кондитеры:

• Добавление манки. vk.com Крупа хорошо загущает любую смесь, в том числе сгущённое молоко. vk.com
• Охлаждение. vk.com recipes.net Банку со сгущённым молоком ставят в холодильник, но не в морозилку. vk.com Смесь становится вязкой и густой. vk.com
• Добавление масла. vk.com Масло не нужно подвергать воздействию высоких температур, его просто размягчают естественным путём и тщательно взбивают со сгущёнкой. vk.com
• Добавление сухого молока. vk.com Можно использовать детскую смесь, она хорошо загущает жидкость. vk.com
• Добавление орехов. vk.com Слегка измельчённые грецкие орехи скрепят жидкую массу. vk.com
• Использование крахмала. www.iamcook.ru Крахмал — натуральный загуститель. www.iamcook.ru Нужно смешать 1 столовую ложку крахмала (без горки) с 2 столовыми ложками холодной воды, а затем добавить и аккуратно вмешать эту смесь в сгущённое молоко. www.iamcook.ru
• Использование желатина. www.iamcook.ru Это натуральное желирующее вещество делает крем плотным и устойчивым. www.iamcook.ru Желатин предварительно замачивают в холодной воде, а затем распускают на водяной бане или в микроволновке. www.iamcook.ru После этого добавляют в сгущённое молоко и аккуратно взбивают ещё раз. www.iamcook.ru