Какие способы существуют для подготовки бисквитных коржей к сборке торта?

Несколько способов подготовить бисквитные коржи к сборке торта:

1. Охладить и завернуть в пищевую плёнку или пакет. dzen.ru Убрать в холодильник на 6–8 часов. dzen.ru Так влага равномерно распределится по всему бисквиту, он не будет крошиться. dzen.ru
2. Срезать верхушку. dzen.ru Для шоколадных коржей это не принципиально, а в белоснежных лучше срезать все корочки, чтобы не портить внешний вид разреза. dzen.ru
3. Подрезать коржи. dzen.ru Сначала по окружности на глубину примерно 5–10 мм, а затем уже разрезать полностью. dzen.ru Для этого можно использовать специальную струну. dzen.ru
4. Собрать торт в высоком раздвижном металлическом кольце. dzen.ru Это сэкономит время при выравнивании торта, так как он уже будет ровным. dzen.ru При этом стенки кольца нужно проложить ацетатной плёнкой шириной примерно 13–15 см. dzen.ru
5. Нанести на подложку немного крема. vk.com Чтобы торт не скользил по подложке, и только потом положить нижний корж. vk.com
6. Использовать пресс для торта. olgashishova-school.ru Он поможет торту лучше усесться, а бисквит, крем и начинка соединятся между собой. olgashishova-school.ru Например, можно поставить сверху на торт небольшую кастрюльку с водой. olgashishova-school.ru
7. Отправить собранный торт в холодильник на стабилизацию минимум на 3–4 часа или время, указанное в рецепте. vk.com Чтобы верхний бисквит не подсох, его нужно накрыть пищевой плёнкой в контакт. vk.com

Выбор способа подготовки зависит от личных предпочтений и возможностей.