Какие способы предварительной подготовки свинины помогают улучшить ее вкус при жарке?

Несколько способов предварительной подготовки свинины, которые помогают улучшить её вкус при жарке:

• Опустить мясо в кипяток на пару минут. dzen.ru Так мясной белок снаружи свернётся, и сок останется внутри куска. dzen.ru
• Натереть мясо чёрным молотым перцем и смочить руки растительным маслом. dzen.ru Мять мясо до тех пор, пока масло полностью не впитается. dzen.ru
• Посыпать мясо сухой горчицей. dzen.ru Оставить на 1 час, потом горчицу смыть. dzen.ru
• Нашпиговать свинину различными кореньями или чесноком. dzen.ru Коренья вставляют под углом 45 градусов по направлению волокон мяса. dzen.ru
• Замочить жёсткое мясо на 1 час в растворе столового уксуса. dzen.ru Для этого нужно 1 столовую ложку уксуса развести в 1 литре воды. dzen.ru
• Обмазать мясо сметаной перед жаркой. dzen.ru Так получится румяная корочка. dzen.ru

Также для улучшения вкуса свинины при жарке можно использовать специи и травы, например, душистые травы (шалфей, тимьян, розмарин), острую аджику, горчицу, имбирь. www.gastronom.ru