Какие способы подготовки свиных почек к жарке существуют?

Несколько способов подготовки свиных почек к жарке:

1. Тщательно вымыть почки под холодной водой, чтобы удалить остатки крови и другие загрязнения. lady.mail.ru
2. Убрать лишний жир и белые протоки. lady.mail.ru Если этого не сделать, готовое блюдо приобретёт горечь и специфический запах. lady.mail.ru
3. Вымочить почки в холодной воде с добавлением уксуса или соды или в молоке на 1–2 часа. lady.mail.ru Жидкость в ёмкости нужно менять каждые 60 минут. lady.mail.ru
4. Повторно промыть почки после вымачивания, чтобы убрать остатки молока или уксуса. lady.mail.ru
5. Бланшировать продукт перед готовкой. lady.mail.ru Для этого нужно опустить его в кипящую воду и варить около 3 минут, затем снова промыть. lady.mail.ru

Если почки плохо пахнут, например, от взрослого животного, то перед обжаркой их нужно два раза проварить около 10 минут, меняя воду. povar.ru