Какие способы переработки верблюжьего молока используют в Средней Азии?

В странах Центральной Азии используют разные способы переработки верблюжьего молока, например:

• Изготовление курута. asiaplustj.info В Кыргызстане из верблюжьего молока получают катык — жирный кефир. asiaplustj.info Затем катык заливают в специальный мешочек из марли, чтобы сцедить жидкость. asiaplustj.info В мешочке остаётся сузьма — масса наподобие творога, которую смешивают с солью и формируют в шарики. asiaplustj.info Сушку проводят в двух вариантах: на открытом солнце или в юрте. asiaplustj.info
• Приготовление шубата (чала). ru.wikipedia.org В деревянную кадушку наливают свежее верблюжье молоко, предварительно залив закваску, затем завязывают или закупоривают крышку и оставляют для скисания на сутки. ru.wikipedia.org Шубат готов уже через 6–8 часов, но срок его хранения ограничен: напиток скисает уже через сутки. ru.wikipedia.org
• Изготовление ак гурта. asiaplustj.info В Туркменистане из верблюжьего молока готовят национальные сырные шарики. asiaplustj.info

Также из верблюжьего молока делают ферментированные продукты путём самопроизвольного брожения: хурмог, гаррис, сусак, лабен, ииту, дханаан и другие. fppn.biomedcentral.com

Пользователь

Время добавления