Какие способы нарезки карася существуют для минимизации количества мелких костей?

Один из способов нарезки карася, чтобы минимизировать количество мелких костей, — делать глубокие надрезы поперёк по всей спинке рыбы (только не нужно затрагивать рёбра). www.kuharka.ru

Надрезы делают до хребта, с шагом в один миллиметр. www.kuharka.ru В результате все мелкие кости перерезаются и в процессе жарки становятся неощутимыми. www.kuharka.ru

Ещё один способ — делать надрезы крест-накрест на боках рыбы, их частота зависит от величины тушки, то есть от 1 до 3 см. www.bolshoyvopros.ru При жарке обеспечивается доступ высокой температуры внутрь рыбы, и мелкие косточки практически растворяются. www.bolshoyvopros.ru