Какие способы хранения лука используют профессиональные повара?

Некоторые способы хранения лука, которые используют профессиональные повара:

• Хранение целого лука в шелухе. www.gastronom.ru Идеальные условия — тёмное, сухое место с хорошей вентиляцией и температурой 7–10 °С. www.gastronom.ru Можно сплести из лука косу и подвесить её на балку или крюк. www.gastronom.ru Лук должен дышать, поэтому его не хранят в полиэтиленовом пакете. www.gastronom.ru
• Хранение очищенного лука целиком. www.gastronom.ru Очищенный лук хранят в герметичном контейнере и в холодильнике, но недолго — пару дней. www.gastronom.ru Можно убрать луковицы в пластиковый пакет с застёжкой-молнией, выпустив максимум воздуха из пакета, а затем убрать в морозилку. www.gastronom.ru
• Хранение нарезанного лука. www.gastronom.ru Нарезанный лук хранят в герметичном контейнере, убрав его в холодильник. www.gastronom.ru Измельчённый лук даёт много влаги, поэтому его нужно хранить в контейнере, на дне которого лежит несколько слоёв бумажных полотенец. www.gastronom.ru
• Хранение приготовленного лука. www.gastronom.ru Приготовленный лук (жаренный или запечённый) охлаждают (примерно 2 часа), а затем перекладывают в герметичный контейнер и хранят в холодильнике. www.gastronom.ru
• Хранение зелёного лука. www.edimdoma.ru Нарезанный зелёный лук можно хранить в холодильнике около недели, а в морозилке — почти полгода. www.edimdoma.ru Перед хранением лук нужно аккуратно промокнуть бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. www.edimdoma.ru