Какие способы хранения бульонов используются в ресторанной кухне?

Возможно, имелись в виду способы хранения бульонов в целом, а не специфические методы, которые используются в ресторанной кухне.

Несколько вариантов хранения бульонов:

• Охлаждение. www.dhgate.com Охлаждённый бульон разливают в герметичные контейнеры, оставляя немного свободного пространства для расширения. www.dhgate.com Продукт можно хранить в холодильнике до 4–5 дней. www.dhgate.com
• Замораживание. www.dhgate.com www.hausdorf.ru Охлаждённый бульон раскладывают по контейнерам, пригодным для замораживания, или формочкам для кубиков льда. www.dhgate.com Нужно оставить немного места сверху, чтобы при замерзании бульон мог расшириться. www.dhgate.com Контейнеры отмечают датой и содержимым. www.dhgate.com В морозильной камере продукт может храниться до 3–4 месяцев. www.dhgate.com www.hausdorf.ru
• Консервирование под давлением. www.dhgate.com Этот способ предполагает наличие специального оборудования и знаний, а также соблюдение определённых процедур и рекомендаций. www.dhgate.com

При хранении бульона важно следить за признаками порчи: если продукт имеет неприятный запах, необычный цвет или другие признаки, его нужно выбросить. www.dhgate.com