Некоторые специи, которые не рекомендуется добавлять в бульон при приготовлении:

• Гвоздика и душистый перец горошком. 1 Они обладают сильным ароматом и могут перебивать вкус блюда. 1
• Лавровый лист. 2 Его не стоит класть в куриный бульон, так как он способен заглушить вкусовые особенности нежного мяса. 2

Для бульона подходят, например, базилик, розмарин, петрушка, чеснок, чёрный перец, тимьян. 4 Специи следует закладывать в разное время: гвоздику — сразу после закипания, а тимьян и лавровый лист — за 30 минут до конца варки. 4

Выбор специй зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса и аромата блюда.