Для приготовления казан-кебаба можно использовать следующие специи:

• Семена зиры. 1 Особый анисово-терпкий аромат блюду обеспечивает именно эта пряность. 3
• Кориандр. 3
• Сухой базилик. 1
• Острый перец. 1
• Чёрный перец. 1
• Копчёная паприка. 1

Также для казан-кебаба с курицей можно добавить молотый красный перец. 2

Например, для смеси специй для казан-кебаба из говядины можно использовать 1,5 ч. л. семян зиры, 1,5 ч. л. кориандра, 1,5 ч. л. сухого базилика, ½ ч. л. острого перца, ½ ч. л. чёрного перца и 1 ч. л. копчёной паприки. 1