Для приготовления шулюма на костре подходят специи, которые подчёркивают и дополняют насыщенный вкус баранины и овощей, не перебивая их аромат. 2

Некоторые специи, которые можно использовать:

• Чёрный молотый перец. 2
• Лавровый лист. 2
• Зира. 2
• Молотый кориандр. 2

Также для шулюма можно использовать свежую зелень (укроп, петрушку, кинзу, базилик). 1

Выбор специй зависит от личных предпочтений. Можно экспериментировать и добавлять другие любимые приправы. 5

Например, для шулюма из говядины на костре по рецепту с сайта 1000.menu предлагают использовать по чайной ложке хмели-сунели, орегано, молотого кориандра и красного сладкого молотого перца. 5