Для маринада утиных сердечек можно использовать следующие специи:

• паприка; 1
• чёрный молотый перец; 14
• сухой чеснок; 1
• прованские травы; 1
• острый соус из смеси перцев (можно заменить мелко порубленным перцем чили или столовой ложкой аджики); 3
• корень имбиря; 5
• жидкий цветочный мёд; 5
• уксус; 5
• рыбный соус; 5
• кунжутное масло. 5

Выбор специй зависит от личных предпочтений.