Какие специи и приправы подходят к осетрине при запекании?

Некоторые специи и приправы, которые подходят к осетрине при запекании:

• Коренья. www.gastronom.ru Петрушка, пастернак, хрен, сельдерей. www.gastronom.ru Они ароматизируют рыбу мягче и деликатнее. www.gastronom.ru
• Лук. www.gastronom.ru Придаёт осетрине не столько остроту, сколько сладость: при запекании сахара в луковых чешуйках карамелизуются, подчёркивая «сливочный» вкус осетрины. www.gastronom.ru
• Лимон. www.gastronom.ru Классическая пара с любой рыбой и с осетровыми. www.gastronom.ru Перед запеканием не нужно поливать осетра лимоном, лучше вложить половинку цитруса в брюхо. www.gastronom.ru
• Помидор. www.gastronom.ru Вместо лимона можно вложить в брюхо рыбы помидор: он также придаст кислинку, маскирующую жирность рыбы. www.gastronom.ru
• Алкоголь. www.gastronom.ru Лучше игристое или белое вино с выраженной фруктовостью и кислинкой. www.gastronom.ru Вино можно использовать и как жидкость для запекания, и в соусе для подачи. www.gastronom.ru

Также для запекания осетра можно использовать паприку, сушёные тимьян, розмарин и укроп. www.delovkusa.ru