Некоторые специи и овощи, которые можно добавить в бульон из свиной кости:

• Специи: чёрный перец горошком, душистый перец горошком, лавровый лист, чеснок. 5
• Овощи: лук, морковь, помидор. 35

Также можно использовать сушёные овощи и зелень, например, сушёные томаты, фенхель и базилик. 1

Дополнительные компоненты (овощи, специи и пряности) вводят за 1 час до окончания варки. 2 Этого времени хватит, чтобы они насытили бульон новыми вкусами, но не превратились в труху. 2

Выбор специй и овощей зависит от личных предпочтений. Например, болгарский перец подарит бульону сладость, а томат — кислинку. 1