Для обсыпки сыра Белпер Кнолле используются различные специи и добавки, например:

• Чёрный молотый перец. 14 По классике это основной компонент обсыпки. 1
• Сухие травы. 2 К ним относятся базилик, мята, укроп, чабер. 2
• Копчёная паприка. 1
• Жгучий красный перец. 1
• Сушёные томаты. 3
• Розмарин. 3
• Лаванда. 3

Также в обсыпку можно добавить порошок горчицы. 4

Выбор специй зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса сыра.