Бефстроганов — популярное во всём мире блюдо русской кухни, и в разных странах существуют свои варианты. 25 Некоторые из них:

• Американский бефстроганов. 1 В большинстве вариантов в состав входят грибы, а мясную основу можно заменить недорогими кусками, распространёнными в США, такими как жаркое из цыплёнка или говяжий фарш. 1 Некоторые повара используют привычные американские приправы, например чеснок, и могут даже добавлять белое вино. 1 Вместо картофеля в американском меню часто используется лапша. 1
• Бразильский бефстроганов. 3 Существуют разные интерпретации блюда: оно может быть сделано из мяса, курицы, креветок, есть вегетарианская версия. 3 Основной особенностью бразильского бефстроганова является использование смеси томатного соуса со сливочным. 3 Блюдо подаётся с белым рисом и тонко наструганным картофелем. 3
• Латвийский бефстроганов. 2 В латышской кухне есть адаптированный рецепт бефстроганова из свинины с добавлением солёных огурцов и копчёного шпика. 2 Блюдо именуется «мясо по-курземски» или «бефстроганов по-курземски». 2
• Японский бефстроганов. 5 В этой версии в соус добавляют капельку соевого соуса. 5

Также есть информация о том, что в скандинавских странах вместо говядины нередко используют колбаски. 5