Какие советы по технике безопасности следует учитывать при приготовлении соленой карамели?

Несколько советов по технике безопасности при приготовлении солёной карамели:

• Использовать посуду с толстым дном. food.ru nyamkin.ru Из-за неравномерного прогрева сахара в тонкой кастрюле может произойти повторная кристаллизация. food.ru
• Не перемешивать сахарную массу. andychef.ru Это приведёт к кристаллизации сахара и образованию комочков. andychef.ru Если нужно слегка перемешать массу, использовать только деревянные лопатки и делать мягкие медленные движения. andychef.ru
• Не добавлять холодные сливки в горячую карамель. nyamkin.ru Иначе смесь начнёт сильно кипеть, шипеть и может взорваться. nyamkin.ru Температура карамели и сливок должна быть приблизительно одинаковой. nyamkin.ru
• Работать с расплавленным сахаром аккуратно. food.ru Небольшая капля, падающая с венчика, может оставить глубокий ожог на коже. food.ru Лучше использовать тканые рукавицы или полотенца. food.ru
• Подготовить рабочее пространство. food.ru Убрать лишнее, найти место, куда будет ставиться противень, подготовить нужные инструменты. food.ru
• Не отвлекаться. food.ru Внимательно следить за работой и не отвлекаться. food.ru
• По окончании работы выключить электроплиту, выключить вытяжную вентиляцию, тщательно вымыть рабочие столы, посуду и кухонный инвентарь. multiurok.ru