Для приготовления домашней версии крошки-картошки можно использовать различные соусы и начинки. Несколько вариантов:

Соусы:

• Сосиски в горчичном соусе. 1 Потребуется: сосиски — 3 шт., горчица — 2 ст. л., сахар — 1 ч. л., желток — 1 шт., лимонный сок — 1–2 ч. л., растительное масло — 1 ст. л., соль, чёрный перец. 1 В горчицу добавить соль, сахар, перец, желток, поставить на паровую баню и тщательно перемешать. 1 Добавить лимонный сок и растительное масло, постоянно перемешивая. 1 Держать на пару 5–7 минут. 1 В получившийся соус добавить резанные сосиски, перемешать и убрать остывать. 1
• Брынзовый с укропом. 3 Потребуется: брынза — 100–150 г, чеснок — 2 зубчика, зелень — пучок, майонез. 2 Брынзу и чеснок натереть на тёрке, добавить измельчённую зелень и смешать с майонезом. 3

Начинки:

• «Ветчина с сыром». 1 Потребуется: ветчина — 100 г, сыр — 50 г, петрушка — 2–3 веточки, майонез — 1–2 ст. л.. 1 Ветчину нарезать мелким кубиком, сыр натереть на мелкой тёрке, зелень измельчить. 1 Всё смешать, добавив майонез. 1
• «Красная рыбка с творожным сыром». 1 Потребуется: красная рыба — 100 г, творожный сыр — 2–3 ст. л.. 1 Рыбу нарезать как можно мельче, добавить творожный сыр и перемешать. 1
• «Крабовый». 3 Потребуется: крабовые палочки или мясо нарезать тонкой стружкой, смешать их с классическим майонезом. 3
• «Грибной микс». 3 Потребуется: шампиньоны, репчатый лук, сыр твёрдых сортов. 3 Грибы помыть, нарубить небольшим кубиком, обжарить вместе с луком в растительном масле. 3 Начинку лучше подавать горячей. 3