Какие сорта мидий считаются лучшими для приготовления сливочных соусов?

Нет однозначного мнения о том, какие сорта мидий считаются лучшими для приготовления сливочных соусов. Несколько видов мидий, которые могут подойти:

• Обыкновенные (голубые) мидии. www.gastronom.ru Вырастают до 11 сантиметров длиной и чаще всего встречаются в продаже. www.gastronom.ru
• Мидии киви. www.gastronom.ru www.delikateska.ru Крупные мясистые мидии в зеленоватых раковинах, выращиваемые в Новой Зеландии. www.delikateska.ru На рынок поступают варёно-морожеными, на половинках раковин, и подходят для запекания. www.delikateska.ru
• Гигантские мидии Грея. www.gastronom.ru www.delikateska.ru Самые крупные мидии: длина их раковины может превышать 20 сантиметров. www.delikateska.ru Это дикие моллюски, обитающие в Японском и Охотском морях. www.delikateska.ru
• Черноморские мидии. www.gastronom.ru www.delikateska.ru Не очень крупные, размер мидии в ракушке — до 6 сантиметров. www.gastronom.ru Мяса в них мало, но всё компенсируется его нежностью и приятным ароматом моря. www.gastronom.ru

Выбор сорта мидий зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса и аромата готового блюда.