Какие секреты профессиональных поваров помогают сделать чешское вепрево колено максимально вкусным?

Несколько секретов профессиональных поваров, которые помогают сделать чешское вепрево колено максимально вкусным:

• Длительное маринование рульки. tsargrad.tv prague4.me Это сделает мышечные волокна мягкими и нежными. prague4.me
• Правильный выбор мяса. prague4.me Стоит покупать кусок, мясо которого захватывает как часть голени, так и часть бедра, чтобы само колено находилось примерно посередине. tsargrad.tv
• Тонкие надрезы на шкуре. tsargrad.tv В них нужно вложить порезанные дольки чеснока и кусочки лавровых листьев. tsargrad.tv Надрезов должно быть довольно много, они должны быть равномерными и делать «сеточку». tsargrad.tv
• Использование дополнительных приправ. dzen.ru Для более насыщенного вкуса рульку можно приправить чесноком, молотым имбирём, чёрным или сладким перцем, мускатным орехом, петрушкой и сельдереем. prague4.me
• Обмазка мёдом перед запеканием. blog-recept.ru Это сделает корочку красивее, а вкус — насыщеннее. blog-recept.ru
• Предварительная варка. prague4.me Рульку помещают в кипящую воду, для аромата добавляют лук, чеснок и специи: лавровый лист, перец, можжевельник. prague4.me Готовят на медленном огне в течение примерно 2–2,5 часов до мягкости. prague4.me
• Образование хрустящей корочки. prague4.me Для этого по окончании выпекания рекомендуют включить в духовке гриль на несколько минут. prague4.me